Секреты отличного сваренного кофе

Вкус и аромат сваренного кофе зависит от разного рода факторов: качества и сорта кофейных зерен, степени их обжарки, рецепта приготовления напитка. В рядовых супермаркетах нереально приобрести приличный кофе. Крупные производители ставят во главу угласмотрят прежде всего на низкую закупочную цену, а не качество зерен. Потому на упаковках редко указывается информация ни о том, из какой страны был привезен кофе, о методе и дате его обжарки. Чтобы быть уверенным в качестве, нужно купить кофе в интернет магазине или у других продавцов, специализирующихся на реализации кофейных зерен. Молотый кофе быстро утрачивает вкус и аромат, поэтому молоть его нужно прямо перед завариванием. Для помола лучше употреблять жерновую кофемолку. Она равномерно дробит зерна в однородную фракцию. Вкус напитка сильно зависит от воды. Больше всего для приготовления кофе подходит вода средней жесткости. Мягкая вода (практически целиком очищенная от солей) активно экстрагирует не только ароматические вещества, но танины, делающие напиток очень горьким. Растворимый кофе Magnet и другие его разновидности можно заваривать любой водой. Вкус сублимированного напитка довольно-таки насыщенный, поэтому качество воды для него не столь важно. Кофе нельзя кипятить или заваривать крутым кипятком. Оптимальная температура для заваривания в франчпрессе составляет +96 градусов. Если напиток готовят в турке, то его доводят до стадии закипания (когда начнет подниматься пена) и сразу убирают с огня. Кофе - самодостаточный продукт, обладает ярким вкусом и ароматом. Ценители советуют употреблять его без сахара и молока. Только лишь так можно оценить вкус и оттенки кофе, выращенного в разных регионах. Зерна из Кении обладают особенной кислотностью и ягодным послевкусием. Кофе из Бразилии или Сальвадора отличается деликатным вкусом с ореховыми и шоколадными нотками. Зерна из Колумбии ценятся за яркий, насыщенный аромат и присущую яблочную кислотность. Интернет магазин кофе предлагает зерна из разных местностей. Заимев несколько сортов, можно самим составлять кофейные купажи (смеси из разнообразных видов кофейных зерен), регулируя по своему усмотрению уровень кислотности напитка. Степень обжарки кофе влияет не только на вкус, но и на содержание кофеина. Меньше всего кофеина заключается в зернах сильной обжарки, которые чаще всего используют для приготовления эспрессо.